Em uma bacia coloque a farinha, abra uma cavidade no meio e coloque o fermento e a água morna.
Mexa um pouco e deixe repousar um pouco.
Junte todos os ingredientes assim como a raspa da laranja, o sumo e o cálice de aguardente e sal, mexa muito bem.
Faça uma cruz na massa e deixe levedar até desaparecer a cruz.
Está pronta a fazer as filhozes.
Coloque em uma frigideira bastante óleo para aquecer, com os dedos tire a massa e estique um pouco.
Frite em bastante óleo.
Também se pode fazer com uma colher de sopa tirando sempre poucas porções depois de fritas põe-se com açúcar e canela.