Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta, reserve.
Lave as cascas dos camarões, coloque na panela com 2 copos de água, tampe e leve para ferver por 15 minutos, em seguida passe no liquidificador e coe, reserve o caldo.
Na panela derreta a manteiga com o azeite e doure a cebola e o alho até ficar macio.
Acrescente o caldo do camarão, o leite de coco, o extrato de tomate, o azeite de dendê, a farinha de trigo até engrossar.
Quando começar a ferver acrescente o camarão e deixe cozinhar só por 3 minutos para não endurecer.
Desligue o fogo, coloque o camarão com o molho no refratário, espalhe o catupiry por cima.
Leve ao forno por 5 minutos.