Levar todos ingredientes ao fogo, mexendo até ferver e engrossar.
Deixar esfriar.
Picar o abacaxi em pedaços miúdos.
Reservar a calda.
Bater as claras em neve, colocar o creme de leite e bater só mais um pouco, reservar.
Uma camada de biscoito levemente umedecido na calda do abacaxi, uma de creme e uma de abacaxi picado.
Repetir as camadas e depois colocar a cobertura.
Levar para gelar.
Dica: Ao invés do abacaxi em lata, é melhor fazer com a própria fruta. Corte o abacaxi em pedaços pequenos, leve ao fogo numa panela com um pouco de água e açúcar e deixe ferver um pouco.