Em tigelas distintas, coloque o charque e o feijão de molho em água no dia anterior.
Troque a água do charque 3 vezes.
No dia seguinte cozinhe o feijão e o charque.
Em uma panela frite o bacon.
Acrescente a cebola, alho e o arroz para refogar.
Junte o feijão fradinho e o charque e cubra com água.
Adicione o louro e deixe a água secar.
Acrescente cubos de queijo coalho e tempere com sal e pimenta.
Quando o arroz estiver cozido acrescente salsinha.
Em outra panela, cozinhe a calabresa cortada em rodelas.
Adicione a calabresa à receita e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Dica do Chef: Moros y Cristianos é um prato cubano bem parecido com o nosso rubacão. Apure os sentidos e bom apetite!