Dourar o músculo no óleo bem quente, acrescentar o alho, a cebola picada, o conhaque, depois os tomates sem pele e sem sementes, a pimenta-do-reino, a cenoura picada.
Acrescentar o caldo de carne, 1/2 litro de água e deixar por 20 minutos na panela de pressão.
Retirar a panela do fogo com o músculo já macio e acrescentar o catchup, a mostarda e o champignon.
Deixar ferver mais uns 5 minutos e por último colocar o creme de leite.
Servir com arroz e batata palha.