Amasse a batata em um recipiente, junte ovo, a farinha, leite e o sal.
Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa e mole.
Coloque a massa em uma assadeira retangular grande, bem untada com manteiga ou margarina e farinha de trigo.
Leve a massa para assar em forno quente, aproximadamente 200ºC, até dourar ou soltar as laterais, aproximadamente 20 minutos.
Espere amornar e desenforme em cima de um pano úmido.
Espalhe o recheio de sua preferência sobre a massa e enrole como um rocambole com a ajuda do pano de prato.
Volte à assadeira
Coloque molho e parmesão ralado por cima e leve ao forno para dourar.
Misture todos os ingredientes de uma vez e mexa até engrossar.
Pode substituir o recheio por: 1 peito de frango desfiado, ou 1/2 kg de camarão moído refogado, ou maço de espinafre cozido com molho branco.