Em um prato fundo, bata os ovos, a farinha de trigo, o amido, o fermento e o parmesão ralado e reserve.
Não é necessário acrescentar sal, pois os ingredientes já o possuem.
Em uma frigideira untada com óleo ou azeite, doure o bacon e a calabresa, quando ambos estiverem dourados, acrescente o tomate, mexa até que o mesmo esteja murcho.
Coloque a mistura reservada por cima, salpique mais um pouco de parmesão ralado e orégano a seu gosto.
Espere até que esteja dourado e vire.
Sirva quente.