Em uma bacia grande coloque 1 kg de farinha, o açúcar, o sal e o fermento misture e reserve.
Adicione o leite morno a manteiga, o óleo e 1 ovo.
Misture tudo com as mãos, com luvas é claro, e adicione farinha aos poucos, até que solte das mãos e não fique molhada.
Reserve e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos.
Cubra com um pano e aguarde.
Unte um tabuleiro grande de 30x45 cm e quando a massa crescer e ficar fofa, abra com um rolo a metade da massa.
Forre o tabuleiro e acrescente o queijo, o presunto, o tomate, a cebola, o pimentão, o orégano e as azeitonas, então abra a outra parte da massa e forrar por cima do recheio, pincele com 1 gema e 1 fio de óleo.
Coloque para descansar por mais 30 minutos, cubra e aguarde.
Depois asse em forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar.