Corte a cebola em rodelas (não precisam ser pequenas).
Coloque em uma panela no fogo baixo um fio generoso de azeite de oliva e refogue as cebolas até dourar, reserve.
Tire a pele e as sementes dos tomates.
Reserve 1 e 1/2 tomates.
Pique os outros em pedaços grandes.
Coloque no liquidificador com 1/2 copo de água e bata até formar um suco, acrescente a cebola refogada, a salsinha e a cebolinha e a massa de tomate.
Leve tudo ao fogo.
Essa parte é importante.
Leve ao fogo com pouca água, conforme o molho vai perdendo água acrescente sempre ao poucos, mexa para não queimar, faça isso por uns 30 minutos.
Esquente a água para o macarrão.
Enquanto isso tire a pele da calabresa (ajuda se ela estiver descongelada).
Corte ela ao meio no sentido do comprimento e mais uma vez, agora fatie.
Coloque em uma panela grande (caso não tenha faça em pequenas porções).
Não precisa por óleo, ela solta muita gordura.
Leve ao fogo para fritar até ela ficar meio dourada, parece que ela fica mais sequinha.
Acrescente ao molho orégano, pimenta e a calabresa, deixe cozinhar por mais 15 minutos, enquanto isso, com a água do macarrão quente acrescente sal e um fio de azeite de oliva, coloque o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente.
Corte os tomates que reservamos em pequenos cubinhos, pouco antes de servir acrescente ao molho.
Sirva com bastante queijo ralado.