Preparar 4 xícaras de água quente e colocar em cada o funghi separado (pode-se aumentar a velocidade de preparação usando o micro-ondas por 2 minutos).
Colocar 2 colher de azeite de oliva e o alho em uma panela com fundo de teflon, deixar fritar, retirar o alho (serve só para dar o cheiro ao azeite) e colocar os 5 tipos de funghi, todos picados para cozinhar (deixe umas tiras de fungo de cada tipo para enfeitar o prato).
Acrescente o vinho e o arroz.
Refogar até evaporar o vinho e começar a colocar o caldo de legumes, (preparação de um risoto tradicional).
Depois de cerca de 35 minutos o risoto estará pronto para o acabamento final.
Colocar a manteiga o queijo parmesão e misturar bem.
Servir quente.