Refogar a cebola e o algo no azeite.
Acrescentar batata baroa e refogar mais um pouco.
Colocar a água e o sal.
Abafar e cozinhar bem.
Deixar por cerca de 20 minutos depois de iniciar fervura.
Quando a batata baroa estiver macia, bater tudo num mixer ou liquidificador.
Voltar ao fogo, acrescentar a noz-moscada e o alho poró.
Colocar mais água, dependendo da preferência quanto à consistência.
Ferver um pouco mais para apurar o sabor.