Corte a couve flor em pequenos pedaços.
Descasque e pique as batatas.
Ferva a agua com o caldo de legumes e cozinhe a couve-flor e a batata por 15 minutos.
Fatie o alho poró bem fino.
Coloque a manteiga para derreter em uma panela e cozinhe o alho poró até que esteja macio.
Coloque o alho poro na panela com couve flor e batata e deixe ferver por mais 5 minutos.
Amasse os legumes com um amassador de batatas ou bata no liquidificador metade da sopa e retorne à panela.
Acerte o sal, coloque pimenta se desejar, adicione o parmesão, salpique com cheiro verde e sirva.