Cozinhe os chuchus em água e sal.
Deixe até que eles fiquem firmes, porém cozidos.
Escorra e reserve.
Enquanto os chuchus estão cozinhando, amasse a ricota e junte os demais ingredientes (menos a mussarela).
Tempere com as ervas, o sal e a pimenta.
Pegue cada parte do chuchu e retire um pouco da polpa dele.
Faça isso com a ajuda de uma faca pois com a colher ele quebra.
Unte uma assadeira com um pouco de azeite, arrume os chuchus e em cima de cada parte coloque 1 colher de café de margarina e recheie cada parte com a ricota temperada.
Por cima coloque mussarela ralada.
Leve ao forno para gratinar.