Limpar o coco deixando totalmente branco.
Bater o coco com a água no liquidificador, escorrer em um lavador de arroz, separando o bagaço do líquido, pegue um pano de prato limpo e esprema o bagaço até tirar todo o excesso de água, reserve.
Colocar o líquido em uma panela grande com o açúcar e levar ao fogo até dar ponto de vidro.
Untar a pedra de mármore e despejar a calda, espere esfriar um pouco e puxe.
Até ficar branca, corte em pedaços com uma tesoura.
Pegue o bagaço do coco, coloque em um saquinho e adicione as balas deixando fora da geladeira até amolecer.
Para saber o ponto de vidro pegue um copo com água e pingue com uma colher, vai formar uma bolinha, bata na beirada do copo se fizer barulho já está no ponto.