Unte um tabuleiro com azeite e reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Desenrole a massa de pastel do tamanho do comprimento do tabuleiro. Corte.
Cubra a massa com o queijo e o presunto.
Coloque metade dos tomates picados, o palmito e polvilhe com o orégano.
Enrole no sentido do comprimento.
Coloque-o na assadeira e pincele com a gema.
Repita a operação formando dois rocamboles.
Leve ao forno médio até dourar.
Sirva quente.