Dissolva o fermento no leite, misture 1 xícara da farinha e deixe crescer em recipiente coberto por 15minutos.
Acrescente os demais ingredientes da massa e sove ate que fique bem lisa e uniforme.
Cubra com um guardanapo e deixe descansar por mais 20 minutos.
Refogue no óleo a cebola e o alho.
Junte a carne moída, o louro e o sal.
Reserve.
Abra a massa com o rolo sobre uma mesa enfarinhada, fazendo um retângulo com cerca de 1/2 cm de espessura.
Distribua a mussarela em cima e polvilhe com a salsa e o orégano.
Espalhe o recheio reservado e em seguida enrole como rocambole, fechando bem as pontas. Pincele com a gema e leve ao forno médio, numa assadeira grande, untada e enfarinhada, por cerca de 45 minutos.