Corte a calabresa em rodelas, frite em óleo quente, deixe dourar, em seguida quebre os ovos inteiros por cima do frito mexendo levemente pra não prender no fundo da frigideira.
Corte o tomate, a cebola e o pimentão em cubos e acrescente ao frito.
Depois de pronto servir com arroz branco e bom apetite.