Em uma vasilha, misture o açúcar mascavo, o farelo de aveia, a aveia em flocos, as castanhas-do-pará, a uva passa e o fermento.
Mexa bem tudo e reserve.
No liquidificador, coloque os ovos, o azeite de oliva e as bananas.
Bata por aproximadamente 4 minutos, até que fique homogêneo.
Pré-aqueça o forno (temperatura média).
Unte uma forma de buraco com um fio de azeite de oliva, e polvilhe com farelo de aveia.
Junte a mistura liquidificada aos ingredientes secos, na vasilha.
Mexa delicadamente, sempre em sentido horário, até formar uma massa fofa.
Despeje sobre a forma untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até dourar.