Bata 4 claras de ovos até ficarem em neve.
Adicione as 4 gemas e novamente bata até ficar bem homogêneo.
Adicione todos os ingredientes, menos a mussarela.
Em uma frigideira bem quente adicione azeite até ficar no ponto.
Coloque o preparo na frigideira quando o azeite estiver bem quente.
Quando estiver bom para virar adicione a mussarela, em seguida vire-a.
Após algum tempo apague o fogo e sirva-se a vontade.