Faça uma camada de sal grosso de masi ou menos 1 cm em uma assadeira retangular. Coloque a costela na assadeira de forma com que os ossos fiquem para baixo. Cubra a costela com mais ou menos 2 a 3 cm de sal, tomando o cuidado de não deixar partes da carne expostas, deve-se cubrir toda carne. Leve ao forno pré-aquecido a 250º graus e deixe por 2 horas e 30 minutos. Ao retirar a assadeira do forno quebre a camada de cima e retire a costela, bata um pouco para retirar o exesso de sal e sirva.
Dica: A quantidade de sal grosso deixa a carne no ponto, não fica salgada, o sal absorve a maior parte da gordura e água eliminadas pela carne, bom apetite.