Tempere os filezinhos de frango com alho socado com sal e mostarda, reserve.
Doure a cebola no azeite de oliva e agregue o frango temperado.
Deixe dourar um poco e agregue os pimentões a salsinha picada e a pimenta-do-reino, mexa e cubra com água, deixe cozinhar sempre com caldo.
Após 30 minutos de cozimento, agregue o arroz, colocando mais água se for necessário.
Deixe tudo cozinhando por mais 25 minutos, deve ficar com a consistência de um risoto cremoso. Depois de pronto, sirva em uma travessa e cubra com queijo ralado à vontade.