Tempere os filés de peito com alho, sal e pimenta.
Aqueça o azeite doure bem os dois lados dos peitos de frango, de preferência em frigideira de ferro. Afaste para o canto da frigideira e doure também as rodelas de batata cruas.
Reorganize a frigideira assim: uma camada de frango com batatas, coentro por cima, rodelas de pimentão, tomates e regue com azeite, um pouco de pimenta preta e um pouco de sal.
Reduza bastante o fogo e deixe tampado, está bom quando as batatas estiverem cozidas e o frango macio.