Separe os raminhos do brócolis e lave em água corrente.
Deixe de molho em água e vinagre por alguns minutos.
Pique em cubinhos e reserve.
Pique o presunto e o queijo.
Em uma saladeira junte todos os ingredientes e tempere com sal e vinagre a gosto.
Adicione a maionese, se preferir.
Sirva para acompanhar carne assada e arroz branco.