Em uma panela cozinhe o peito de frango nas quatro xícaras de água e sal a gosto.
Quando estiver cozido, retire o peito.
Deixe a panela com o caldo no fogo baixo, acrescente a cebola, os tomates, o pimentão, o alho e o cheiro verde.
Aumente o fogo e deixe abrir fervura por uns 20 minutos.
Desfie o frango e misture ao molho. Reserve.
Em outra panela, frite o arroz no óleo.
Junte o molho de frango.
Quando ferver, adicione a ervilha e o milho.
Se for necessário, acrescente água para para ter um arroz molhadinho e acerte o sal.
Por último coloque o queijo ralado e mexa.
Sirva quente, com batata palha ou batatas doces cozidas.