Em uma panela leve para ferver o leite, a água, a margarina e o sal.
Quando começar a ferver, coloque aos poucos a farinha de trigo e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela.
Não pare de mexer durante o processo para que a massa não empelote.
Estando bem cozida a massa não gruda na mão nem no rolo.
Em uma pia, mesa ou outra superfície lisa, coloque a massa e deixe amornar.
Trabalhe-a sovando e abra.
Recorte círculos de 6 cm de diâmetro com um cortador de biscoitos ou um copo tipo de requeijão.
Recheie e feche os risoles.
Passe-os no ovo batido e na sequência na farinha de rosca.
Frite-os na frigideira com bastante óleo até ficarem dourados.
Você saberá o ponto da massa quando ela formar uma crosta no fundo da panela e começar a chiar.
Se usar panela anti-aderente o cozimento é mais fácil.