Cozinhe o espinafre por 10 minutos em um copo d'água.
Escorra e bata no liquidificador, junto com o leite e a farinha.
Derreta a manteiga numa panela, e acrescente o caldo de galinha até dourar.
Jogue o espinafre batido na panela e cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
É ótimo para servir com arroz, substitui o feijão.