Unte, com óleo, e enfarinhe uma forma redonda de cerca de 30 cm de diâmetro.
Reserve.
Misture todos os ingredientes secos em uma vasilha e reserve.
Separe gemas e claras.
Bata as claras em neve e reserve.
Em uma travessa funda para batedeira, coloque as gemas, a baunilha e as 12 colheres de água. Bata na velocidade máxima até formar espuma.
Com uma colher acrescente aos poucos a mistura dos ingredientes secos a essa espuma, sem parar de bater.
Repita este processo até terminar toda a mistura de ingredientes secos.
A massa ficará pesada e grossa, é esse ponto mesmo.
Desligue a batedeira.
Com a ajuda de uma colher de pau ou de um pão duro, misture delicadamente as claras em neve a essa massa.
Essa mistura fará com que a massa fique aerada e fofa.
Não misture as claras com a batedeira.
Despeje essa massa na assadeira e leve ao forno pré-aquecido.
Quando furar com um palito e ele sair limpo, tire do forno e deixe esfriar.
Bata a base de chantilly com o açúcar na batedeira até o ponto firme.
Escorra as cerejas e reserve a calda.
Pique as cerejas a seu gosto. Reserve.
Misture as cerejas picadas ao chantilly pronto.
Faça pequenas lascas do chocolate com a faca ou com o fatiador de legumes.
Misture a coca cola com a calda das cerejas.
Bata a base de chantilly com o açúcar.
Faça raspas largas de chocolate meio amargo para enfeitar.
Desenforme o bolo.
Com a ajuda de uma faca de serra grande ou com fio dental, corte o bolo dividindo em dois. Separe a parte de cima com cuidado para não quebrar.
Use metade da mistura de coca cola com calda de cereja para molhar metade do bolo.
Espalhe o chantilly com as cerejas em pedaços sobre o bolo molhado.
Salpique as lascas de chocolate ao leite por cima do chantilly com cerejas.
Cubra o recheio com a outra metade do bolo.
Molhe a parte de cima do bolo com a outra metade da mistura de coca cola com calda de cerejas.
Use uma espátula ou colher para cobrir o bolo com uma fina camada de chantilly branco, para cobrir todo o bolo escuro. Use bicos de sua preferencia para confeitar, ou espalhe todo o chantilly, alisando sempre para que fique bonito.
Cubra a parte de cima e as laterais do bolo com as lascas de chocolate meio amargo.
Distribua as cerejas reservadas para decorar.
Dica: as cerejas ao marrasquino são muito saborosas e dão um toque especial ao bolo. Para um sabor mais marcante, misture rum à Coca-Cola. Esse bolo pode ser congelado por até um mês, e quando for ser servido, deve ser descongelado por um dia na geladeira. Ele não perde o sabor e a umidade.