Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal.
Misture até obter um líquido.
Acrescente o leite e reserve.
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o óleo, o açúcar, o orégano e o fermento reservado.
Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
A seguir, sove sobre uma superfície lisa.
Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
Abra a massa com auxílio do rolo e empregue o recheio de atum.
Sobre o recheio, distribua os tomates secos (coloque o recheio no centro da massa aberta).
Faça cortes de aproximadamente 2 dedos de espessura nas laterais da massa.
Trance unindo no centro.
Acomode-as em uma assadeira forrada com papel alumínio.
Pincele com a gema.
Leve ao forno pré-aquecido 180° graus por 30 minutos.
Em um recipiente coloque o atum, o azeite, a cebola, a salsinha, a cebolinha e a pimenta.
Misture.