Lave os cogumelos inteiros e retire os tronquinhos.
Faça à mão ou no liquidificador, uma pasta com a manteiga, os tronquinhos picadinhos, a salsa e o alho, amasse tudo junto e muito bem amassadinho.
Acrescente o sal, misture.
Recheie a cabeça dos cogumelos (a parte escura), coloque bastante recheio, como uma cúpula.
Disponha num tabuleiro, regue com um fio muito fino de azeite e leve ao forno quente por 25 minutos (180°).
Excelente para acompanhar bifes.