Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervente.
Corte em tiras finas ou no ralo grosso, a cenoura, o aipo e o alho-poró.
Coloque na água e deixe por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo.
Junte o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Os capelettis estarão cozidos quando subirem à superfície.
Desligue o fogo, acrescente o queijo, a salsinha e sirva a seguir.
Pode ser usado ravióli, no lugar do capeletti.