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Corte o peito de frango em tiras.
Misture em uma tigela o molho de soja, o vinho, o gengibre e o açúcar.
Junte o peito de frango nessa mistura (mexa-os de forma que todos os filés fiquem temperados), Cubra com filme plástico e deixe marinando por 30 minutos.
Retire o frango, deixando escorrer o molho, reserve a marinada.
Passe o frango no amido de milho.
Aqueça em uma wok (ou frigideira antiaderente) o óleo e doure a carne de todos os lados em fogo alto.
Na mesma panela, sem tirar o óleo, junte a marinada e deixe cozinhando até a carne ficar completamente cozida e o molho apurado (reduzido).
Pode ser servido como acompanhamento de massas, risotos ou simplesmente com arroz branco.