Em uma panela leve ao fogo a manteiga para derreter, junte a farinha e mexa para que os dois ingredientes fiquem bem ligados.
Sempre mexendo adicione as natas pouco a pouco, tempere com sal, pimenta e 1 pitada de páprica (só para dar uma cor rosada).
Leve ao banho-maria, mexendo sem parar só até dar sinais de querer levantar fervura.
Retire do fogo, junte a gema batida e bata a mistura energicamente.
Junte o camarão cozido e descascado, cortado aos bocadinhos, envolva bem e leve novamente a banho-maria até aquecer e engrossar.
Este molho é ótimo para saladas, para acompanhamento em pratos de peixe e marisco.