Asse a costela com sal grosso.
Depois de assada tire os ossos e peles, deixe um pouco de gordura.
Em uma frigideira grande ou chapa, coloque o tomate bem picado, a cebola bem picadinha, o alho picadinho e a pimenta vermelha se desejar.
Doure tudo e coloque a costela, deixe dourar.
Depois coloque em uma travessa grande com a mandioca frita ou a batata em palito.