Coloque o açúcar em uma panela funda, leve ao fogo e caramelize levemente.
Com cuidado, acrescente a água fervente, os cravos-da-índia, gengibre, canela,raspas de limão e da laranja.
Ferva em fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o caramelo dissolva.
Acrescente a cachaça e ferva novamente por 5 minutos.
Coe e acrescente a gelatina dissolvida conforme o fabricante.
Despeje em travessa ou tabuleiros e leve à geladeira até endurecer (de preferência de um dia para o outro).
Corte em quadradinhos e sirva em taças individuais ou em uma travessa com a calda ao lado para as pessoas se servirem.
Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo médio, mexendo, até obter um caramelo claro. Adicione o suco de laranja e as especiarias.
Cozinhe em fogo baixo até obter ponto de calda.
Deixe esfriar.