Utilizando uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até que obtenha um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, acrescente o óleo e o suco de abacaxi.
Aos poucos, coloque a farinha de trigo.
Quando a massa estiver homogênea, acrescente o fermento e misture.
Em uma forma quadrada, untada e enfarinhada, coloque toda a massa.
Leve para assar em forno pré-aquecido, a 180°C, por cerca de 25 minutos.
Em um recipiente, coloque o leite condensado, o suco de abacaxi e as folhas de hortelã.
Misture e coloque na geladeira.
Depois de assado e frio, desenforme o bolo, corte-o em quadrados iguais, passe na mistura do leite condensado com o suco de abacaxi e depois nas raspas de chocolate branco ou coco ralado.