Fure a costela bem em todas as direções.
Espalhe a cerveja pela carne toda, deixando penetrar bem na carne, pois dará um toque de sabor e maciez na costela.
Espalhe todo o sal por toda a carne.
Não precisa ficar com medo porque não vai ficar salgado, a carne vai absorver apenas a quantidade exata de sal.
Após esse processo, abra o papel celofane e coloque a costela, dê várias voltas, o bastante para fechar bem.
Amarre com o barbante muito bem para que fique bem fechado e lacrado.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno na temperatura de 235°, o correto do assado é deixar 1 hora no forno por cada kg de carne, ou seja 4 kg - 4 horas de forno.
Após esse tempo, retire do forno, tire o papel, fatie a carne e leve ao forno por mais 20 minutos para dourar.
Servir com farofa e arroz branco.