Lavar o peixe e deixa-lo submerso em solução de água com vinagre por cerca de 10 minutos.
Temperar com alho, sal, pimenta e suco de limão.
Deixar por mais 15 minutos.
Colocar a vasilha com o peixe dentro de um saco plástico e amarrá-lo para apurar melhor o tempero.
Em uma panela ou frigideira, frite (cozinhando) o peixe com o azeite quente, pingue um pouquinho de água para que não grude.
Frite os dois lados do peixe e reserve.
Coloque a cebola para dourar, depois o pimentão, o tomate, os caldos knorr e 1/2 copo de água.
Deixe até quase ferver, acrescente o coentro e o requeijão, um pouco do molho de tomate, e dissolva em mais um pouco de água, criando uma mistura homogênea e cremosa (não muito grossa).
Deixe até o ponto de fervura.
Não precisa ferver.
Em um refratário arrume o peixe frito e cubra com o molho pronto e quente.
Se preferir coloque um pouco de queijo parmesão ralado sobre o molho.
Sirva com arroz branco e vinho de sua preferência.
Pode servir também uma salada verde.