Ligue o forno (190°).
Unte uma forma com papel-manteiga, de 41x27 cm.
Em uma tigela pequena misture a farinha de trigo e o fermento.
Em outra tigela pequena, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até que formem picos moles.
Junte 1/3 xícara de açúcar, pouco de cada vez e bata até que esteja completamente dissolvido e as claras formem picos firmes.
Em uma tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata as gemas até que estejam grossas e de cor amarelo-claro, com a batedeira na mesma velocidade, adicione gradativamente 1/2 xícara de açúcar e em seguida a baunilha.
Salpique a mistura de farinha sobre as gemas, acrescente o suspiro e misture delicadamente.
Espalhe a mistura na assadeira e asse por 15 minutos, ou até que o bolo volte, quando pressionado delicadamente com o dedo.
Enquanto isso, salpique o açúcar de confeiteiro sobre um pano limpo.
Vire imediatamente o bolo sobre o pano, retire o papel-manteiga com cuidado e se desejar, recorte as beiradas.
Ainda morno, espalhe a geléia e depois enrole com o pano, começando pelo lado estreito.