Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e o limão.
Faça os picos de pitanga ou gotinhas com ajuda de uma colher de sobremesa em uma forma untada.
Leve ao forno o mais baixo possível.
O segredo para deixar os suspiros sequinhos é desligar quando começarem a dourar e deixar esfriar dentro do forno.