Primeiro lave o peixe mais de 2 vezes e não remova a escama.
Refogue a cebola em uma panela média, junto com a noz-moscada e o camarão.
Acrescente o extrato de tomate e 1 copo de água, mexa até engrossar este molho, acrescente o sal.
Tempere o peixe com o arisco de ambos lados.
Coloque o peixe em uma grelha com a parte das escamas para baixo.
Asse na churrasqueira até dourar as escamas (10 minutos).
Vire e deixe assar por mais 10 minutos (até dourar).
Retire da churrasqueira e coloque o peixe sobre o papel laminado com as escamas para baixo.
Acrescente o molho por cima da carne o peixe ate cobrir todo
Despeje o requeijão em todo peixe, e coloque os palmitos por cima do requeijão.
Feche o peixe com o papel laminado, não deixe buracos, para que ele cozinhe por dentro.
Retire da churrasqueira quando ele começar borbulhar.