Coloque em uma panela, em fogo baixo, o leite, o trigo, a manteiga e 2 gemas.
Mexa até ficar em ponto de papa.
Tire do fogo e coloque em uma travessa refratária, misture com o recheio (faça um recheio a seu gosto, pode ser com carnes ou legumes).
Por último misture as claras em neve (não mexer).
Salpique queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido (alto) até dourar.