Em uma panela de pressão, coloque o azeite, a cebola e doure a cebola.
Em seguida adicione o caldo de carne e o coxão duro em cubos, deixe ele dourar bem.
Quando estiver bem dourado, coloque água até cobrir a carne, tampe a panela de pressão e deixe por 30 minutos.
Em seguida adicione o molho de tomate, o pimentão, a pimenta, o sal e as batatas.
Deixe refogar por 10 minutos mais ou menos.
Acrescente a cebolinha e sirva com uma boa sala e se quiser um arroz branco também.