Misture o iogurte com o suco de laranja, as raspas de laranja e dos limões, o suco de limão.
Junte as folhas de hortelã e mexa.
Tempere com sal e o azeite e reserve.
Coloque as folhas de alface, o peru, e as fatias de manga em pratos individuais ou em uma saladeira regue com o molho de iogurte.
Pode enfeitar com folhas do miolo da alface e com algumas folhinhas de hortelã.