Peneire o açúcar com o sal e a farinha de trigo.
Junte a manteiga e trabalhe a mistura com as mãos até obter uma farofa.
Acrescente os ovos, misture bem e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
A seguir abra a massa, usando 2/3 dela para forra uma forma para torta com 30 cm de diâmetro e 3,5 cm de altura.
Coloque as maças fatiadas, polvilhando com o açúcar já misturado com a canela entre as camadas. Depois de todas as fatias colocadas, acrescente as 3 colheres de manteiga em pequenas porções de cada vez.
Cubra com a massa restante e asse em forno pré-aquecido, em temperatura média, até dourar ou cerca de 1 hora.
Espere esfriar e desenforme.