Lave bem o feijão e coloque em uma bacia bem cheia de água, o suficiente para cobrir o feijão, (de preferência, coloque em uma bacia de vidro, pois de plástico poderá manchar).
Deixe de molho por pelo menos 15 horas.
Depois, lave novamente o feijão em uma panela de escorrer massa, até que sua água saia limpa.
Logo após, coloque em uma panela grande para ferver.
Quando estiver fervendo, retire a espuma que se formar com o auxílio de uma colher.
Para o tempero do feijão, coloque a banha em uma frigideira e frite o bacon até ficar levemente dourado.
Jogue um pouco da gordura que escorrer fora e junte os demias ingredientes.
Mexa bem e não deixe grudar.
Frite até que fique bem dourado.
Coloque no feijão fervendo e cozinhe, mexendo sempre para não grudar.
Cozinhe por cerca de 3 três horas, até que os grãos estejam moles.
Dica: Se quiser um caldo mais grosso, acrescente mais farinha ou maizena no feijão durante o seu cozimento, mas dilua em água fria para não embolotar.