Untar uma tigela refratária com manteiga.
Em uma panela, derreta a manteiga ou margarina, junte a farinha de trigo.
Cozinhe por alguns minutos.
Adicione o leite de uma só vez, misturando até obter um creme homogêneo.
Espere esfriar.
Acrescente os ovos, mexendo sempre.
Coloque a cebola e o brócolis, tempere com sal e uma pitada de pimenta-do-reino.
Adicione a metade do queijo ralado, misture e despeje na tigela.
Polvilhe com o restante do queijo por cima desse creme.
Asse em forno pré-aquecido, a 180°C, até dourar.
Sirva quente.