Cozinhe as batatas na água com o caldo de calabresa (ou galinha).
Quando estiverem bem macias, bata no liquidificador e reserve.
Numa panela grande, frite a linguiça cortada em rodelas finas, quando estiverem bem fritas (não torradas) adicione a cebola também em rodelas.
Junte o creme de batatas e deixe ferver, mexendo bem.
Neste momento, prove o sal, pois a calabresa é salgada e tem o caldo de calabresa também.
Por último coloque a couve fatiada bem fininha, cozinhe por uns 3 minutos.
Não deixe cozinhar muito a couve para que ela fique bem verdinha.
Regue com um fio de azeite extra virgem e sirva a seguir.