Coloque os filetes de açafrão de molho em 1 colher de sopa de água fervendo, deixe 10 minutos.
Em uma panela coloque a cebola picada, o alho-poró, o aipo, as cenouras e o alho.
Coloque o caldo de legumes e leve para ferver em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
Adicione os tomates, o açafrão com a água e as ervilhas.
Coloque para ferver novamente e adicione o macarrão da sopa, leite e maisena.
Ferva em fogo baixo por 10 minutos até amolecer.
Tempere com sal a gosto.
Acrescente as ervas picadas na hora de servir.