Cozinhar as batatas, escorrer e descascar.
Passar pelo espremedor (faça esse procedimento com as batatas ainda quentes).
Juntar a manteiga ou margarina e o ovo ligeiramente batido.
Bater bem.
Juntar o queijo parmesão.
Temperar a gosto.
Faça bolinhas não muito pequenas, deixe na geladeira por 2 horas (elas irão ficar mais firmes).
Fritar aos poucos em óleo não muito quente por 2 minutos ou até que dourem.