Bata no liquidificador a cebola, o alho, o cheiro verde e o azeite.
Em um recipiente grande coloque a carne, o creme de cebola e a mistura obtida no liquidificador. Misture bem até obter uma "massa" homogênea.
Coloque sal a gosto (lembrando que o creme de cebola já contém sal).
Em uma folha de papel alumínio abra a carne deixando com mais ou menos 1 cm de espessura formando um disco.
Para rechear coloque a mussarela, os ovos, a cenoura e a ervilha, espalhados pelo disco.
Não coloque recheio perto das beiradas.
Coloque a linguiça calabresa na extremidade do disco mais próxima de você.
Com a ajuda do papel alumínio, comece a enrolar o rocambole partindo da extremidade onde se encontra a linguiça.
Reserve.
Em uma assadeira retangular, regue com azeite e coloque o rocambole no centro.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, coberto com papel alumínio por 25 minutos.
Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até o rocambole ficar dourado.